τρανς

το, Ν

άκλ. (τροφ. τεχνολ.) τεμάχιο κρέατος από την εσωτερική πλευρά τού μηρού τών βοοειδών, που αποτελεί και το τρυφερότερο τεμάχιο τού μηρού.

[ΕΤΥΜΟΛ. < γαλλ. tranche «λεπτό κομμάτι κρέατος»].